廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉表示：“現(xiàn)在國家不準許添加三聚氰胺，乳業(yè)新國標的蛋白質(zhì)含量就要降下去?根本沒有道理。”
近10年來，中國乳業(yè)在“阜陽劣質(zhì)奶粉”、“回爐奶”、“還原奶”等事件沖擊下早已千瘡百孔，在經(jīng)歷了三聚氰胺風波之后中國乳業(yè)，越發(fā)的脆弱了。
近日，在中國奶協(xié)召開的 “南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇”上，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉指出，在我國現(xiàn)行乳業(yè)行業(yè)標準中，原奶細菌數(shù)允許最大值為200萬個/毫升，而國外一般為50萬個/毫升。他認為，這個標準是世界上最差、最低的標準，甚至認為，這樣的標準是全球乳業(yè)的恥辱。
“據(jù)我所知，中國很多乳企能夠達到蛋白質(zhì)含量2.95這個標準甚至達到3.0。但是以前國家乳業(yè)蛋白質(zhì)含量的標準為每百克生乳的蛋白質(zhì)含量不低于2.95克，這個標準已經(jīng)脫軌國際標準，但在去年新頒布的乳業(yè)新國標中蛋白質(zhì)含量不升反降，為大于等于2.80克，這是什么道理?”廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉接受《證券日報》記者采訪時候表示。
王丁棉的言論在社會上引起強烈反響。但內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事金海認為，我國的牛奶是安全的，檢測標準基于我國國情，不能脫離實際。
標準不升反降為哪般
自2004年乳業(yè)公布“禁鮮令”之后，因為乳業(yè)標準所引起的爭議并未停止過。每一次乳業(yè)標準的醞釀和出臺，都會掀起一輪風波。
早在2007年初，《液體乳(液體奶)》以及《酸牛乳(酸牛奶)》新標準征求意見稿一發(fā)布，就在乳企中引發(fā)“乳業(yè)新標越改越倒退”的質(zhì)疑。原因是上述兩新標準將替代原有的《巴氏殺菌乳》和《滅菌乳》兩個國家標準，然而卻取消了硝酸鹽和亞硝酸鹽兩項重要的衛(wèi)生指標。對此當時不少業(yè)內(nèi)專家都感到不可思議，“連咸菜都嚴格限制硝酸鹽和亞硝酸鹽的量，為什么牛奶這種日常攝入量那么大的食品卻毫無限制?”
記者查閱資料顯示，現(xiàn)行乳品安全國家標準要求，每百克生乳的蛋白質(zhì)含量為大于等于2.80克，而在該標準頒布前國家的標準要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個，現(xiàn)在是每毫升200萬個。
四次參與乳品“國標”制定的西南民族大學(xué)教授魏榮祿說：“從25年前的每毫升50萬個的菌落總數(shù)標準，到現(xiàn)在定為200萬個，確實令人匪夷所思。200萬個是什么概念?形象地說，就是在牛場擠奶的牛舍里，蒼蠅亂飛。”
根據(jù)歐美標準，歐美規(guī)定原奶細菌數(shù)允許最大值為每毫升10萬個，生鮮奶源的蛋白質(zhì)含量3%以上。
王丁棉認為，去年新乳業(yè)國標的確定是因為伊利、蒙牛“綁架”了國家標準，所以使得乳業(yè)標準不升反降，使之倒退了幾十年。
對于王丁棉的質(zhì)疑，參與修改牛奶標準的內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德稱之為是“中國國情決定的”。他解釋稱，目前中國乳品行業(yè)處于初級階段，國情決定中國乳品無法達到較高水平，因此降低相關(guān)標準有利于行業(yè)發(fā)展;否則按照較高標準，生乳的合格率大幅度下降，七成的中國奶農(nóng)將只好無奈殺掉自己的奶牛，奶源供應(yīng)將更緊張，優(yōu)質(zhì)奶源將更少。
王丁棉對記者表示，蛋白質(zhì)含量關(guān)乎營養(yǎng)，菌落總數(shù)則攸關(guān)質(zhì)量，蛋白質(zhì)含量和菌落數(shù)量根本不是什么高科技。即便是小養(yǎng)殖場或是散戶，只要舍得給牛喂精飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，不用三、五天，牛奶中的蛋白質(zhì)含量就會提高。因此他認為，蛋白質(zhì)及一些指數(shù)的達標不是奶農(nóng)做不到，而是乳品加工企業(yè)的設(shè)施跟不上。
據(jù)媒體報道，合肥市一家奶牛養(yǎng)殖場負責人坦言，宣稱降低質(zhì)量標準是為保護小型奶農(nóng)利益，這是一個借口，牛奶擠下時微生物含量很少，只是后面收集、保管、運輸過程中才呈幾何數(shù)增長。“有關(guān)部門和一些大型加工企業(yè)不想解決問題，而是以此為借口，遷就降低奶業(yè)質(zhì)量標準。這是不負責任的。”
“企業(yè)不愿做、養(yǎng)殖戶做不了、政府推動又不夠，這是一個尷尬局面。”魏榮祿說，最終只能遷就降低質(zhì)量標準。實事求是地說，降低標準成為“最省事”的做法。既可以名正言順說保護奶農(nóng)利益，又有利于企業(yè)降低成本，有關(guān)部門也容易管理。最終損害的是消費者的利益。